為了及時(shí)深入學(xué)習《食品安全法實(shí)施條例》，使企業(yè)管理者明確自己擔負的相關(guān)法律責任，貫徹落實(shí)國家監管部門(mén)促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)全過(guò)程監管工作重點(diǎn)，提高生產(chǎn)企業(yè)管理者自查自糾能力，2019年6月14-16日，中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )在北京舉辦為期三天的“肉制品生產(chǎn)過(guò)程規范自查自糾能力提高班”。

國家市場(chǎng)監督管理總局資深專(zhuān)家在本次培訓中介紹，自2018年國家市場(chǎng)監督管理總局成立以來(lái)，著(zhù)力構建以風(fēng)險分級為原則、企業(yè)自查為前提、日常檢查為基礎、飛行檢查為重點(diǎn)、體系檢查為補充的監督檢查工作體系，并就此幾方面向學(xué)員介紹了肉制品監督檢查與生產(chǎn)衛生規范、法律法規，以及監督檢查的工作重點(diǎn)。希望企業(yè)自查自糾管理人員深入了解監督部門(mén)的檢查重點(diǎn)與要點(diǎn)，完善企業(yè)自查自糾工作。

北京維德維康生物技術(shù)有限公司高級產(chǎn)品經(jīng)理為與會(huì )代表介紹了肉及肉制品食品安全檢測技術(shù)與應用。通過(guò)對獸藥殘留、非洲豬瘟病毒的快速檢測技術(shù)研究入手，展現了一個(gè)集聚快速、操作簡(jiǎn)單、廉價(jià)、穩定性好、檢測標本種類(lèi)眾多等優(yōu)點(diǎn)于一身的新技術(shù)，與參會(huì )代表分享了一個(gè)檢測發(fā)展的新方向。

中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )食品安全工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)從兩個(gè)方面介紹了國家監管工作重點(diǎn)：一、堅持問(wèn)題導向。提高對高風(fēng)險食品，低合格率食品抽檢頻次，增強對農獸藥殘留、重金屬殘留、生物毒素污染等指標的抽檢力度。其中，會(huì )加強對農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、校園周邊等重點(diǎn)區域的抽檢，提高問(wèn)題發(fā)現率。二、堅持監管結合。配合日常監管，專(zhuān)項整治，聚焦輿情熱點(diǎn)。及時(shí)組織開(kāi)展專(zhuān)項監督抽檢，配合飛行檢查、體系檢查等日常監管發(fā)現的問(wèn)題，適時(shí)調整抽檢任務(wù)，加強監督抽檢與日常監管信息的互動(dòng)分享，聯(lián)管聯(lián)動(dòng)。

國家市場(chǎng)監督管理總局法規司有關(guān)領(lǐng)導就食品安全法的前沿做了演講，并且針對《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作意見(jiàn)》、中共中央辦公廳 國務(wù)院辦公廳印發(fā)《地方黨政領(lǐng)導干部食品安全責任制規定》等相關(guān)食品安全文件，進(jìn)行了詳細解讀與發(fā)展預判，并針對實(shí)際案例中的食品生產(chǎn)行政處罰及特殊法律問(wèn)題，提醒企業(yè)要多注意在應對食品案件中法律法規的運用。他希望企業(yè)檢查人員能通過(guò)深入學(xué)習食品安全法相關(guān)法律，依法管理企業(yè)。

國家肉制品監督檢驗中心相關(guān)領(lǐng)導從近年肉制品檢測中發(fā)現的主要問(wèn)題入手，介紹了國家抽檢的食品的程序、接到不合格或問(wèn)題報告采取的措施、企業(yè)實(shí)驗室容易出現的問(wèn)題等方面。其中，她就2018年國家抽檢發(fā)現的主要問(wèn)題，重點(diǎn)針對如何申請異議、復檢，復檢應注意事項，核查處置等具體細節作出解釋。她強調企業(yè)在依法管理企業(yè)的同時(shí)，也要熟知檢測的程序，明辨檢測的真實(shí)性與必要性，在合理的情況下，學(xué)會(huì )依法保護自身權益。

質(zhì)量管理體系（QMS）審核員、食品安全（FSMS）審核員、HACCP審核員、有機產(chǎn)品高級檢查員、良好農業(yè)規范（GAP）高級檢查員、肉制品行業(yè)體系檢查規范起草組組長(cháng)從質(zhì)量安全管理體系、肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全自查自糾要點(diǎn)、結合內審進(jìn)行自查自糾三方面來(lái)講述肉制品企業(yè)如何結合質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行自查自糾。她強調，讓企業(yè)管理人員能結合質(zhì)量安全管理體系掌握自查自糾的方法，有助于企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)、滿(mǎn)足顧客需求，有利于風(fēng)險控制和掌握機遇。

本屆培訓班不僅得到了國家市場(chǎng)監督管理總局資深專(zhuān)家、法規司相關(guān)負責人，國家肉制品行業(yè)體系檢查規范起草組、國家肉制品監督檢驗中心相關(guān)領(lǐng)導的大力支持和北京維德維康生物技術(shù)有限公司人員專(zhuān)業(yè)講解，還有來(lái)自河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、正大食品安全中心、新希望六和股份有限公司、黑龍江大莊園肉業(yè)有限公司等40多家企業(yè)的百余名學(xué)員積極參與。參與培訓的企業(yè)代表在課上與授課講師近距離接觸，認真學(xué)習關(guān)于食品安全法律法規，了解了促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)全過(guò)程監管工作重點(diǎn)，提高了生產(chǎn)企業(yè)管理者自查自糾能力。

培訓結束時(shí)，中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )為本期學(xué)員頒發(fā)了“中國肉類(lèi)行業(yè)食品安全檢查官培訓合格證書(shū)”。