北京維德維康生物技術(shù)有限公司
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隨著(zhù)居民生活水平提高和消費觀(guān)念改變,肉類(lèi)消費結構發(fā)生變化,羊肉消費需求量不斷上升,人均年牛羊肉消費量逐步增加。近年來(lái),我國牛羊肉產(chǎn)量保持平穩態(tài)勢增長(cháng)。數據顯示2018年我國牛肉產(chǎn)量為644.06萬(wàn)噸,同比增長(cháng)1.49%,2019年我國牛肉產(chǎn)量為667萬(wàn)噸,同比增長(cháng)3.56%,2020年牛肉產(chǎn)量672萬(wàn)噸,同比增長(cháng)0.8%。2018年我國羊肉產(chǎn)量為475.1萬(wàn)噸,同比增長(cháng)0.85%,2019年羊肉產(chǎn)量488萬(wàn)噸,同比增長(cháng)2.6%,2020年羊肉產(chǎn)量492萬(wàn)噸,增長(cháng)1.0%。
市場(chǎng)監督管理局
重點(diǎn)藥物介紹
克倫特羅:鹽酸克倫特羅是一種β-興奮劑,又稱(chēng)“瘦肉精”,是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥,也不是飼料添加劑。鹽酸克倫特羅在動(dòng)物體內代謝過(guò)程中促進(jìn)了骨骼肌蛋白質(zhì)的合成,同時(shí)對脂肪的合成有一定的抑制作用,可以減少脂肪的行程,提高瘦肉率。因此,不法飼料生產(chǎn)商和養殖戶(hù)將其加入到飼料或飲用水中,用以促進(jìn)畜類(lèi)動(dòng)物生長(cháng),提高瘦肉率。鹽酸克倫特羅易積蓄在動(dòng)物體內,殘留量較大,又因為其化學(xué)性質(zhì)穩定,耐高溫,在日常的烹調過(guò)程中無(wú)法完全破壞其化學(xué)組成。人食用這種肉及肉制品后,會(huì )出現頭暈、心悸、肌肉興奮等癥狀。攝肉量過(guò)高時(shí),會(huì )發(fā)生心肌壞死。甚至會(huì )威脅到患有心、腦血管疾病人的生命安全?!妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》 (整頓辦函〔2010〕50號)中規定克倫特羅是食品中違法添加的物質(zhì)。
磺胺類(lèi):磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥,對大多數革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強抑制作用,廣泛用于防治雞球蟲(chóng)病。養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規定磺胺類(lèi)藥物在肌肉、脂肪、肝和腎中殘留限量為 100 μg/kg。
氧氟沙星:氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物,因具有抗菌譜廣、抗菌活性強等特點(diǎn),曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?!吨腥A人民共和國農業(yè)農村部公告第2292號》中規定,在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。
恩諾沙星:恩諾沙星,又名恩氟奎林羧酸,屬于氟奎諾酮類(lèi)之化學(xué)合成抑菌劑,用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。喹諾酮類(lèi)藥物因其抗菌譜廣、抗菌力強、作用迅速、毒副作用小、價(jià)格低廉等特點(diǎn),被廣泛應用于畜禽和水產(chǎn)養殖業(yè),用于防治動(dòng)物的細菌性疾病?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規定恩諾沙星在禽肌肉、皮+脂 中殘留限量為 100 μg/kg,肝中殘留限量為 200 μg/kg,腎中殘留限量為300 μg/kg。
五氯酚酸鈉:五氯酚酸鈉,又名五氣酚鈉,易溶于水、醇、丙酮,不溶于苯,有臭味。它屬于有機氯農藥,常被用作除草劑或者殺菌劑。畜禽肉中檢出五氯酚酸鈉的原因可能是畜禽養殖場(chǎng)使用其對圈舍進(jìn)行消毒,動(dòng)物吸入體內并殘留?!吨腥A人民共和國農業(yè)農村部公告第250號》中規定在食品動(dòng)物中禁止使用五氯酚酸鈉。
地塞米松:地塞米松又名氟美松、氟甲強的松龍、德沙美松,是一種糖皮質(zhì)類(lèi)激素,超生理劑量的地塞米松具有很強的抗炎和一定的抗過(guò)敏作用,在獸醫臨床上廣泛用于抗炎、抗毒、抗過(guò)敏、抗風(fēng)濕等治療。養殖環(huán)節超量使用或沒(méi)有嚴格執行休藥期可能導致殘留超標,長(cháng)期食用地塞米松超標的動(dòng)物性食品,有可能干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規定地塞米松在牛 肌肉中殘留限量為1 μg/kg,肝中殘留限量為2 μg/kg,腎中殘留限量為1 μg/kg。
市場(chǎng)監督管理局
國家食品安全監督抽檢實(shí)施細則(2020 年版)
畜肉主要包括豬、牛、羊及兔、驢、馬等畜的肌肉組織。
——牛肉檢驗項目——
——羊肉檢驗項目——
——牛肝檢驗項目——
——羊肝檢驗項目——
——牛腎檢驗項目——
——羊腎檢驗項目——
農業(yè)農村部
國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測(風(fēng)險監測)方案
【判定依據和原則】
禁用藥物瘦肉精類(lèi)(克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅)在牛肉和羊肉中的判定限為0.5 μg /kg;
常規藥物磺胺類(lèi)和四環(huán)素類(lèi)在牛肉、羊肉中的殘留按《食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)判定。