沈建忠，中國工程院院士，教育部長(cháng)江學(xué)者特聘教授，農業(yè)科研杰出人才，國家杰出青年科學(xué)基金獲得者，現任中國農業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫學(xué)院院長(cháng)。主要從事動(dòng)物源性食品藥物殘留檢測技術(shù)、動(dòng)物源病原微生物耐藥性形成與控制等領(lǐng)域研究工作，獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎、國家科技進(jìn)步二等獎等；獲何梁何利基金獎、中華農業(yè)英才獎等榮譽(yù)稱(chēng)號。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：沈院士你好。歡迎今天來(lái)做客《三農大家談》節目。您是食品安全檢測領(lǐng)域的科學(xué)家，也是我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全評估體系的委員會(huì )專(zhuān)家。請您談一下農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系的整體情況是怎樣的？目前在國際上處于何種水平？

　　沈建忠：中國在世界上它是一個(gè)農產(chǎn)品，包括動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)大國和消費大國，要保證那么龐大數量的農產(chǎn)品的安全，是一項非常復雜的工程?，F在我們國家應該說(shuō)已經(jīng)建立起了涉及到有關(guān)農產(chǎn)品監測跟評估的整套體系，這個(gè)體系基本構建完整了。從總體來(lái)講，我們農產(chǎn)品的安全，動(dòng)物性食品的安全是有保證的。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全，特別是動(dòng)物源食品安全，目前還面臨著(zhù)哪些困難？要采取哪些措施來(lái)克服這些困難呢？

　　沈建忠：這幾年，經(jīng)過(guò)大家的努力，我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全取得了非常大的一個(gè)進(jìn)步，總體形勢應該說(shuō)非常好，但確實(shí)還存在一些問(wèn)題，或者還存在一些盲角，需要在未來(lái)的時(shí)間里加以解決。我們知道，農產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障是多方面的。從大類(lèi)來(lái)講，它包括兩個(gè)部分，既是生產(chǎn)出來(lái)的，也是檢測出來(lái)的，也就是說(shuō)從它的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，每一個(gè)環(huán)節都要做到位，才能夠真正保障。比方說(shuō)農產(chǎn)品源頭，種植的環(huán)境很重要，它們施什么樣的肥，用什么樣的農藥都很重要，這些都是將來(lái)會(huì )影響農產(chǎn)品安全的環(huán)節。所以說(shuō)我們整個(gè)的這套系統從技術(shù)層面、從管理層面，已經(jīng)建得比較完整了，但在這里面在每一個(gè)環(huán)節當中，我們未來(lái)還需要進(jìn)一步地加強，尤其是出臺了一系列的政策跟規范以后，如何去監督去執行，這個(gè)是非常重要的。

　　當然了，隨著(zhù)現代農業(yè)、現代畜牧業(yè)的發(fā)展，還會(huì )出現一些新的問(wèn)題，在這個(gè)過(guò)程當中，我們要一定是要隨時(shí)地根據實(shí)際情況出臺一些新的法律法規，比方技術(shù)層面，要對各種各樣的環(huán)境污染物進(jìn)行研究，找出它們的安全限量，找到它們的檢測手段，這些東西將來(lái)都要以國家標準來(lái)進(jìn)行發(fā)布，然后執行這些標準，最終我們確保農產(chǎn)品的安全。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：您在食品健康領(lǐng)域的科研取得了哪些進(jìn)展？

　　沈建忠：我主要是從事動(dòng)物健康和食品安全這個(gè)領(lǐng)域的，再具體來(lái)講我主要是從事動(dòng)物源性食品的安全，安全的檢測，以及跟獸醫的公共衛生相關(guān)的，比方說(shuō)細菌耐藥性的形成，傳播跟控制方面的研究的。

　　從這些年從這些領(lǐng)域的所接觸的這些工作，我有一個(gè)體會(huì )，比方說(shuō)在2008年牛奶里面出現三聚氰胺的時(shí)候，由于它是突發(fā)事件，當時(shí)沒(méi)有足夠的技術(shù)儲備，沒(méi)有檢測的手段，不光中國沒(méi)有，全世界都沒(méi)有。那時(shí)候國家很著(zhù)急，行業(yè)部門(mén)也很著(zhù)急，企業(yè)也很著(zhù)急，好在通過(guò)科學(xué)攻關(guān)，在比較短的時(shí)間里解決了這個(gè)問(wèn)題。類(lèi)似于這樣的事件，將來(lái)就不太可能出現了，因為我們經(jīng)過(guò)了十幾年的努力，從科技層面有一大批技術(shù)的儲備，來(lái)應對食品安全、農產(chǎn)品安全的突發(fā)事件。比方說(shuō)雞蛋里面氟蟲(chóng)腈的事件，我們就很快在很短的時(shí)間里拿出快速檢測的手段和方法，解決了這個(gè)問(wèn)題。所以我想，在農產(chǎn)品安全這個(gè)領(lǐng)域，要保證它的安全，除了我們要保證生產(chǎn)出安全食品，檢測也很重要，檢測里面科技要先行，科技是有效的保證。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：目前，我們在動(dòng)物性食品中需要檢測哪些化學(xué)有害因子？

　　沈建忠：影響食品安全或者影響動(dòng)物源性食品安全的因素分兩大類(lèi)，一類(lèi)叫化學(xué)性的因素，化學(xué)性的危害因子；一類(lèi)叫生物性的因素，或者叫生物性的危害因子。什么是化學(xué)性的危害因子？比方說(shuō)獸藥用得不合理了，豬肉、雞蛋里面就有獸藥的殘留，會(huì )危害人的健康；比方說(shuō)農藥，有超量、超標的話(huà)，會(huì )通過(guò)飼料這個(gè)環(huán)節會(huì )進(jìn)入動(dòng)物的體內最終存在；還有比方說(shuō)違禁藥物的非法使用，像三聚氰胺，牛奶里面都是禁用的；還有一個(gè)非常重要的叫霉菌毒素，主要的來(lái)源就是飼料的發(fā)霉，豬和雞吃了以后，就在雞肉、豬肉等這些產(chǎn)品當中形成殘留。這些我們叫做是化學(xué)性的污染物，它超標以后就會(huì )產(chǎn)生危害。

　　生物性的危害因子就是一些實(shí)驗性的疾病，人畜共患的實(shí)驗性疾病，像李斯特菌，像致病性的大腸桿菌，還有一些比如人畜共患的一些寄生蟲(chóng)，這一些都會(huì )在動(dòng)物性產(chǎn)品里面存在的話(huà)，都會(huì )影響動(dòng)物性產(chǎn)品的安全。我還想再強調一下這幾年很關(guān)注的抗生素問(wèn)題。牛奶里面，肉里面有沒(méi)有抗生素殘留，這樣人吃了以后相當于人吃抗生素了。

　　還有一個(gè)更大的問(wèn)題就是說(shuō)抗生素引起的細菌的耐藥，這是一個(gè)重要的公共衛生問(wèn)題。首先，不是說(shuō)這些產(chǎn)品里面一定不能有任何的抗生素。包括中國、包括歐美國家，在動(dòng)物養殖當中都要會(huì )使用抗生素，這是全世界的慣例，就是看怎么樣用好這些抗生素。如果在動(dòng)物上面使用的話(huà)，都會(huì )通過(guò)一系列的科學(xué)的研究來(lái)制定，某一種抗生素在某一種動(dòng)物上的使用以后，在這些動(dòng)物的產(chǎn)品里面，它允許存在的限量，我們叫殘留限量或者叫安全限量。如果低于這個(gè)限量是安全的，高于、超標才危害。

　　所以一定要讓老百姓知道：批準使用的獸藥抗生素在動(dòng)物上面是可以用的，只要它科學(xué)地合理性用好，注意它的停藥期。我們國家或者國際上面頒布的，在允許的限量以下是安全的。所以并不是說(shuō)肉蛋奶里面檢出抗生素，就是超標，就是有危害。對于一些禁用的抗生素，就不能夠在動(dòng)物上用的，這是兩個(gè)概念。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：人病了要打針吃藥，動(dòng)物病了也要打針吃藥，您能介紹一下目前我們獸藥的安全情況嗎？

　　沈建忠：從目前來(lái)講，我們要怎么來(lái)保障用藥的安全？除了要科學(xué)地使用以外，也要從源頭，就是獸藥本身的質(zhì)量上保證安全。我們國家在獸藥的這一部分，從研發(fā)開(kāi)始到審批——因為要拿到農業(yè)農村部的新藥證書(shū)，要批準才能夠上市——到后面的使用，我們都有一系列的法律法規，規范性的文件來(lái)規范。我想只要按照農業(yè)農村部的要求，法律或者相關(guān)的規范，應該能夠保障動(dòng)物性產(chǎn)品的安全。從研發(fā)尤其是審批跟使用，我們跟歐美國家應該基本是同步的。我們的要求并不是，中國是一個(gè)發(fā)展中國家，要求可以低一點(diǎn)。

　　但是在實(shí)際當中，我們國家的獸藥行業(yè)起步相對比較晚一些，獸藥行業(yè)、化藥行業(yè)、化學(xué)品行業(yè)，跟歐美國家的跨國公司來(lái)比，總體來(lái)講還是有一段距離，我們必須要去認識到。但是我們有信心，經(jīng)過(guò)未來(lái)5年，10年努力以后，我們會(huì )趕上接近，或者在局部的領(lǐng)域能夠超過(guò)他們。

　　總體我們的獸藥的質(zhì)量安全情況現在也是越來(lái)越好。一方面有良好的獸藥質(zhì)量保障，另一方面能夠合理使用，保障有效地治療動(dòng)物的疾病，那么既可以保障動(dòng)物的健康，也能夠保障食品安全。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：能不能請您介紹一下，目前在我國養殖行業(yè)，威脅動(dòng)物健康的主要的疾病大概分為哪些類(lèi)？

　　沈建忠：動(dòng)物的疾病實(shí)際上很多也是跟人的差不多的，比方說(shuō)呼吸系統的疾病、消化系統的疾、生殖系統的疾病。作為農場(chǎng)動(dòng)物，或者是食品動(dòng)物來(lái)講，這些年來(lái)影響最大的一個(gè)，大家都曉得就是重大的動(dòng)物疫病。比方說(shuō)，前年非洲豬瘟的爆發(fā)，再比方說(shuō)藍耳病、禽流感，豬的話(huà)還有一些圓環(huán)病毒，像偽狂犬，這些都是重大動(dòng)物疫病。在重大動(dòng)物疫病當中，還是要再去區別一下。一個(gè)是新發(fā)的，或者突發(fā)的，另一個(gè)是我們自己產(chǎn)生的，再有就是跨境的從國外過(guò)來(lái)的，比方說(shuō)非洲豬瘟，包括前幾年的小反芻獸疫等這一些重大疾病，是將來(lái)主要要嚴控的。

　　還有一類(lèi)現在非常關(guān)注的，叫人獸共患病。無(wú)論從動(dòng)物健康，還是從公共衛生，從人的健康的角度，都很重要。大家相對比較熟悉的兩病，布氏桿菌病跟結核，動(dòng)物上也有人也有。所以現在也凸顯獸醫行業(yè)的重要性。除了我們傳統意義上講的，獸醫這個(gè)行業(yè)就是給動(dòng)物看病以外，它在防控人畜共患病，保障動(dòng)物性食品安全，包括還有在公共衛生領(lǐng)域，也有非常重要的作用。所以從某種意義上講，獸醫行業(yè)隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展，它的地位、它的作用越來(lái)越大。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：近年來(lái)像非洲豬瘟、禽流感，都給養殖戶(hù)也帶來(lái)了巨大的損失，也給我們養殖業(yè)帶來(lái)了巨大挑戰。面對這樣重大的動(dòng)物疫情，我們如何做好應對和防范呢？

　　沈建忠：現在我們提倡的是要采取綜合防控的措施。首先要搞清它的源頭，考慮它的傳播途徑。在搞清楚情況下，一定要加強或者注重生物安全。尤其這次的非洲豬瘟發(fā)生，采取生物安全的措施越到位的這些養殖場(chǎng)、豬場(chǎng)，它的損失就會(huì )越少，發(fā)病的概率就越低。要弄清楚它的傳播途徑，要切斷它的傳播源，這樣的話(huà)就不會(huì )再受到感染，這個(gè)很重要。涉及到很多方面，比如豬場(chǎng)的安全和豬場(chǎng)周?chē)h(huán)境的安全，跟豬場(chǎng)接觸的、交換的，包括飼養員、進(jìn)出的車(chē)輛、動(dòng)物的一些飼料等等，每個(gè)環(huán)節都要關(guān)注，要切斷病源的傳。第二個(gè)是動(dòng)物養殖要提高管理水平。跟人一樣，動(dòng)物的營(yíng)養也很重要，要增加它的免疫能力。

　　還有一方面，我們要積極地去研發(fā)、去創(chuàng )新，針對這些動(dòng)物疫病治療的手段，或者是預防的手段。大家熟悉的比方說(shuō)疫苗，如何能夠正確地使用疫苗來(lái)進(jìn)行免疫。既要利用它，但是也不要一味地去依靠它。除了這個(gè)以外，我們還要開(kāi)發(fā)一些能夠更好地對癥的，能夠對某一些疾病的藥物，那就更好了。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：目前在獸醫和獸藥領(lǐng)域，還有哪些卡脖子技術(shù)是需要解決的？未來(lái)我們在獸醫獸藥領(lǐng)域發(fā)展的方向是什么？

　　沈建忠：實(shí)際上獸藥這個(gè)領(lǐng)域是包括了化藥跟生物制劑。生物制劑主要是疫苗跟疾病的診斷所用的試劑，還包括中藥獸藥，也包括試劑。我們的實(shí)力在一步一步的提高，但是總體來(lái)講，我們跟歐美國家的跨國公司還是有一定的差距，尤其在化藥這部分，自主創(chuàng )新的藥物還不是太多，大部分還是靠仿制，或者是進(jìn)行改進(jìn)。

　　這幾年我們已經(jīng)開(kāi)始意識到這個(gè)問(wèn)題。在某種意義上講，也就是跟卡脖子技術(shù)是有關(guān)系的。在獸藥這個(gè)領(lǐng)域當中卡脖子的還不是某一個(gè)產(chǎn)品，主要是生產(chǎn)某一個(gè)產(chǎn)品所需的核心的材料和試劑。比方說(shuō)生態(tài)疫苗。實(shí)際上我們國家的疫苗技術(shù)近幾年飛速的發(fā)展，在有些方面已經(jīng)跟歐美不相上下。但是具體生產(chǎn)疫苗的過(guò)程當中，一些關(guān)鍵的試劑，相當一部分要依賴(lài)于進(jìn)口。我們如何盡快地去攻關(guān)，把這些核心試劑解決，這樣的話(huà)才能整個(gè)掌握在自己的手里了。

　　還是要去鼓勵現在有資金實(shí)力，更重要是有科研實(shí)力的這些大企業(yè)，包括一些科研院所，去鼓勵他們能夠沉下心來(lái)做自主創(chuàng )新，在這一方面占領(lǐng)高地。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：在全球新冠肺炎病毒的情況下，人畜共患病是一個(gè)非常重要的公共衛生話(huà)題。在這種情況下，我們人類(lèi)應該怎么和動(dòng)物和諧相處，進(jìn)而來(lái)保證我們人類(lèi)的健康。

　　沈建忠：人跟動(dòng)物如何和諧相處，實(shí)際上是一個(gè)公共衛生領(lǐng)域的話(huà)題。所謂人獸共患病，就是說(shuō)這個(gè)疾病可能是從動(dòng)物上面來(lái)的，能夠造成人的感染。除了對于人要有找到有效的治療手段和預防手段，更重要的就是要找到它的源頭。大家都知道新冠肺炎，全世界的科學(xué)家都一直在找它產(chǎn)生的源頭，希望能找到它的自然宿主和中間宿主。弄清楚，找到源頭，才能夠切斷它的傳播源，才能真正地能夠解決這個(gè)問(wèn)題。所以從這個(gè)層面來(lái)講，人獸共患病的防治，就需要從事人的醫學(xué)研究跟從事動(dòng)物研究的，要密切配合起來(lái)。這就涉及到我們講的公共衛生問(wèn)題，我們倡導的，同一個(gè)地球，同一個(gè)健康。

　　我們知道有的病，它在動(dòng)物體內存在著(zhù)很長(cháng)的時(shí)間了，為什么之前不會(huì )傳染人，為什么突然之間傳染人。當然這里面有很多的原因，但是比方說(shuō)這些年全世界的資源是不是過(guò)度地開(kāi)發(fā)。大量的砍伐，過(guò)分的開(kāi)墾，把動(dòng)物賴(lài)以生存的環(huán)境破壞了以后，自然界的生態(tài)不平衡了，一些物種的生存受到了威脅，它會(huì )有一種本能的反應，也許會(huì )造成我們擔心的一些后果的出現。所以無(wú)論是從同一個(gè)健康，同一個(gè)地球的角度，從自然界，人跟動(dòng)物自然和諧相處的角度來(lái)講，我們人類(lèi)一定是要善待動(dòng)物。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：您剛才多次談到獸醫行業(yè)的重要性，您能跟我們談一下，現在獸醫教育方面的現狀如何，目前還有哪些問(wèn)題嗎？

　　沈建忠：我們國家的獸醫教育歷史也很悠久了。真正的現代的獸醫教育也就是最近這幾十年才開(kāi)始發(fā)展的。改革開(kāi)放以后，尤其是最近20年，我們的獸醫教育確實(shí)取得了很大的進(jìn)步。我們國家的獸醫教育分幾個(gè)層次，一個(gè)就是高等教育，就是獸醫的本科教育，以及獸醫學(xué)的研究生教育，碩士跟博士；第二個(gè)就是職業(yè)教育，有一批職業(yè)學(xué)校、學(xué)院、大專(zhuān)，這也是獸醫教育里面非常重要的一部分；還有一個(gè)叫繼續教育，提升尤其基層獸醫的技能或者知識的水平是非常重要的。我們國家獸醫的發(fā)展應該要這三部分同步發(fā)展，實(shí)際上都是相互互補的。作為獸醫的高等教育來(lái)講，將來(lái)我們要培養高水平的獸醫師，或者是掌握專(zhuān)門(mén)技能的專(zhuān)科獸醫師。

　　第一，獸醫研究生的培養，尤其是博士生的培養，將來(lái)要培養獸醫學(xué)科的高級研究人才。第二，我們也在探索碩士生能不能將來(lái)去做一些臨床獸醫的培養——比本科水平再高一些，主要是從事于一線(xiàn)的臨床診療、診療技術(shù)，也包括全科的、專(zhuān)科的高級獸醫師?，F在在全科的基礎上面向專(zhuān)科的發(fā)展，尤其比較明顯的就是這幾年寵物診療，可能比農場(chǎng)動(dòng)物的診療走得還快。比方說(shuō)寵物診療已經(jīng)分很多科了，從某種程度上來(lái)講，獸醫比人醫還復雜一些。因為獸醫它涉及到動(dòng)物的種類(lèi)，剛才講的寵物除了貓狗以外，還有很多益蟲(chóng)的，比方說(shuō)蛇、烏龜、蜥蜴等。不同的動(dòng)物，它的解剖結構，它的生理，完全都不一樣的，所以獸醫要針對的對象就更加復雜。在這一方面將來(lái)如何在獸醫的教育，尤其是高等教育上面來(lái)探索，既要顧及到全科，又要顧及到專(zhuān)科。所以未來(lái)這部分是我們作為從事于獸醫高等教育的這些人要思考的。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：我們知道您是中國農業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫學(xué)院的院長(cháng)，您能介紹一下這方面的情況嗎？

　　沈建忠：我們目前的獸醫學(xué)叫獸醫動(dòng)物醫學(xué)專(zhuān)業(yè)，或者叫獸醫專(zhuān)業(yè)，是一個(gè)5年制的教育。我現在同時(shí)也擔任了教育部的動(dòng)物醫學(xué)專(zhuān)業(yè)教育指導委員會(huì )的主任委員。所以除了中國農大，我還要考慮我們整個(gè)中國的獸醫高等教育。所以我歷來(lái)是主張獸醫本科要從4年制向5年制進(jìn)行過(guò)渡。好在我們這幾年已經(jīng)取得了非常大的一個(gè)進(jìn)展。三年以前有11、12所是5年制的，經(jīng)過(guò)我們這三年的去努力、去引導，42所學(xué)校已經(jīng)變成5年制了。獸醫，更重要的它是一個(gè)職業(yè)，需要有很好的實(shí)踐技能的培養，4年制是不夠的。中國農大這幾年也在探索學(xué)生的實(shí)踐技能跟臨床的實(shí)習。

　　中國農大的教育醫院全年門(mén)診量已經(jīng)超過(guò)了8萬(wàn)。教育醫院能有那么多病例為學(xué)生的臨床實(shí)習跟訓練，打下一個(gè)很好的基礎。這是我們在寵物診療這個(gè)方向上，培養高質(zhì)量的學(xué)生一個(gè)最基本的保證。同時(shí)我們還注重農場(chǎng)動(dòng)物實(shí)踐技能的培養，我們這幾年下大的決心來(lái)發(fā)展農場(chǎng)動(dòng)物的疾病診療中心。這樣就使得將來(lái)從事農場(chǎng)動(dòng)物疾病診療的這些人能夠有實(shí)習的環(huán)境。同學(xué)們在掌握基礎知識跟專(zhuān)業(yè)知識的同時(shí)，要去注重臨床技能的訓練和培養，將來(lái)出去以后馬上能夠擔當起來(lái)。

　　還有我們這幾年在研究生的教育也做了一些探索，比方說(shuō)我們這幾年實(shí)行了叫卓越臨床獸醫的方向，在本科的基礎上面，通過(guò)“4+1+2”的模式，本科的最后一年跟后面兩年加在一起，專(zhuān)門(mén)培養高水平的、高層次的卓越臨床獸醫師。這也是國務(wù)院學(xué)位辦和教育部在中國農大試點(diǎn)。我們現在試點(diǎn)了幾年時(shí)間，覺(jué)得效果很好。一個(gè)是社會(huì )需求很好，學(xué)生出去以后都搶著(zhù)要，這就說(shuō)明他們能夠滿(mǎn)足行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的需求。博士生教育培養的是獨立開(kāi)展科研工作的能力，將來(lái)能夠從事獸醫學(xué)科的研究。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：達到什么標準才能夠成為卓越臨床獸醫？

　　沈建忠：我們有一系列的標準，比方說(shuō)我們現在實(shí)行“4+1+2”。本科5的年前面4年念完以后，第5年就提前進(jìn)入研究生的培養階段，是實(shí)驗技能的培養，讓他們到臨床上實(shí)習。后面“1+2”這三年，我們系統地進(jìn)行臨床的實(shí)習。第二個(gè)，在掌握全科技能的情況下，還要去掌握主要的專(zhuān)科。比方說(shuō)小動(dòng)物的影像學(xué)，眼科等，要一個(gè)綜合的培養。目的就是畢業(yè)以后，能夠達到一個(gè)高級獸醫師的標準。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：咱們老百姓都對中國農大動(dòng)物醫院比較有興趣，請您介紹一下動(dòng)物醫院是怎么分科？

　　沈建忠：中國農大教育動(dòng)物醫院，從每年接待的病例量來(lái)講，應該在全國可能數一數二。我們每天大約有200多到300個(gè)病例，像周末可以達到400個(gè)。除了全科以外，還有骨科、腫瘤科、影像科、中醫獸醫科，還有化驗的包括，細菌化驗、病毒性化驗、普通的生化化驗等。動(dòng)物醫學(xué)院的老師，臨床系的老師，包括教授、副教授跟講師，現在可能將近有40人。除外的話(huà)，我們也聘用研究生，尤其是博士將近有180人，整個(gè)寵物醫院有200多人這樣的一個(gè)規模。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：2020年的中央經(jīng)濟工作會(huì )議提出了叫強化國家戰略科技力量，中國農大作為中國農業(yè)的高等學(xué)府，它不但承擔了教育的作用，還有一部分科研的作用。您能談一下怎么強化人才建設，推進(jìn)國家戰略科技力量的培養嗎？

　　沈建忠：作為農業(yè)高等院校，中國農大從事于獸醫學(xué)科的人員，已經(jīng)在梳理未來(lái)5-10年需要在這個(gè)領(lǐng)域的哪些方向，結合我們自身的優(yōu)勢，去研究、去攻關(guān)、去占領(lǐng)這個(gè)領(lǐng)域的一些制高點(diǎn)。這樣的話(huà)將來(lái)為整個(gè)農業(yè)，整個(gè)畜牧業(yè)，或者為整個(gè)公共衛生的事業(yè)來(lái)提供一些科技的支撐。中國農業(yè)大學(xué)在重大動(dòng)物疫病，尤其是人畜共患病的領(lǐng)域里有很強的科研力量。這幾年我們也非常注重從國內外引進(jìn)一些年輕的人才充實(shí)到我們隊伍來(lái)，同時(shí)我們也很注重原有的年輕人的培養。第二個(gè)領(lǐng)域就是在動(dòng)物源性食品安全，我們在國內肯定是基于領(lǐng)先的水平，在國際上也有我們的一席之地。未來(lái)的目標是如何利用我們的科研優(yōu)勢，保障動(dòng)物源性食品的安全，為國家做貢獻。

　　我們在以往的“十五”“十一五”“十二五”“十三五”，已經(jīng)產(chǎn)出了一系列的成果。比方說(shuō)三聚氰胺的快速檢測技術(shù)，最先是由我們來(lái)做的；現在肉蛋奶里面的獸藥殘留檢測也是。很多重要的技術(shù)跟產(chǎn)品都是由我們動(dòng)物醫學(xué)院做出來(lái)的。未來(lái)我們要更加地努力，爭取在這個(gè)領(lǐng)域里面能夠有更多的成果。公共衛生領(lǐng)域領(lǐng)域也很重要，作為動(dòng)物來(lái)講，獸醫公共衛生領(lǐng)域的研究重點(diǎn)是人獸共患病。尤其剛才提到的像細菌耐藥性的問(wèn)題，全球現在都在提倡，世界衛生組織、聯(lián)合國糧農組織FAO、世界動(dòng)物衛生組織OIE等等國際的組織，包括聯(lián)合國，都一直在強調要全球行動(dòng)起來(lái)，要遏制細菌耐藥性的產(chǎn)生。

　　我們國家這幾年是農業(yè)農村部牽頭來(lái)做，在這方面卓有成效。我們的研究和出臺的一系列政策，都得到了國際上的認可跟肯定。包括這兩年的減抗行動(dòng)，在動(dòng)物飼養這個(gè)環(huán)節，我們退出了，停止使用了。主要的目的就是說(shuō)，要跟醫學(xué)領(lǐng)域，跟環(huán)境，跟身邊人，共同來(lái)遏制細菌耐藥性的產(chǎn)生。在細菌耐藥性里的若干方向，我們的研究是引領(lǐng)國際的水平。尤其我們的科研成果，影響和驅動(dòng)了國際組織和其他國家，對于獸藥和有些抗生素作為添加劑在動(dòng)物上使用的政策的調整。

　　在細菌耐藥性方面，我們發(fā)現了一些重要細菌耐藥的機制。比方說(shuō)粘菌素，或者叫多粘菌素，這種抗生素在人身上用，在動(dòng)物上也用。在前些年，除了作為治療以外，還大量的作為動(dòng)物促生長(cháng)劑放在飼料里面。不光中國在用，其他國家那也在用。我們發(fā)現了它耐藥的一個(gè)重大機制，包括一些傳播的機制。進(jìn)行了評估之后發(fā)現，這個(gè)藥物如果在動(dòng)物上再繼續用下去的話(huà)，會(huì )產(chǎn)生嚴重的耐藥性。這個(gè)耐藥性也許會(huì )影響人將來(lái)使用藥物以后的效果。我們經(jīng)過(guò)一系列的研究，提交給了農業(yè)農村部，農業(yè)農村部組織專(zhuān)家對這個(gè)藥物的使用進(jìn)行風(fēng)險評估，在2017年就停止了它作為動(dòng)物的促生長(cháng)劑使用。隨后包括WHO，包括日本等等這一些國際組織和國家也相對調高了這個(gè)藥物的使用的風(fēng)險。這就是我們講的科學(xué)研究的成果對社會(huì )經(jīng)濟的影響。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：對我們整個(gè)農產(chǎn)品養殖領(lǐng)域，包括農產(chǎn)品健康領(lǐng)域有什么影響？

　　沈建忠：全世界現在都很重視細菌耐藥性問(wèn)題，因為最終我們要落實(shí)到人的健康。你做了半天的事情，我們自己的健康都不能保證，肯定不行。遏制全球的細菌耐藥性，需要多部門(mén)合力。我剛才講的，首先咱們醫療衛生部門(mén)要合理的用藥，要控制感染。除了這個(gè)以外，我們農業(yè)口的，養殖業(yè)是一個(gè)重要的環(huán)節。如果在動(dòng)物上抗生素用不好，產(chǎn)生了一些耐藥的基因，它們是有可能通過(guò)某一個(gè)環(huán)節，比如通過(guò)食品，通過(guò)環(huán)境，能夠在人跟動(dòng)物之間進(jìn)行傳播，這可以造成潛在的風(fēng)險。

　　我們國家下了決心，農業(yè)農村部出臺了一系列的文件，2020年開(kāi)始要停止這些抗生素或者抗菌藥物作為促生長(cháng)劑的使用。所以現在有一個(gè)誤解，不是抗生素在動(dòng)物上面就不用了，前一段時(shí)間就出現了叫無(wú)抗養殖。對于無(wú)抗養殖，我個(gè)人認為在中國乃至在世界上，即使發(fā)達國家要提倡發(fā)展無(wú)抗養殖，一個(gè)是不現實(shí)，第二個(gè)是沒(méi)有必要。尤其在我們國家，規?；竭€不是非常高，就是說(shuō)像歐美工業(yè)化水平很高的地方，現在全世界沒(méi)有一個(gè)國家發(fā)展無(wú)抗養殖。所以說(shuō)一定不要從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端。作為飼料添加劑促生長(cháng)不能在飼料里面用，但是在動(dòng)物疾病的治療、預防，尤其治療這個(gè)環(huán)節，我們是允許抗生素使用的，不光是在中國允許用，全世界都在用。

　　農民日報·中國農網(wǎng)記者：沈院士，感謝您做客我們《三農大家談》節目，感謝您呈現的精彩觀(guān)點(diǎn)，非常感謝。

　　沈建忠：謝謝。

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