一、食品快檢應具備的條件和能力

　　食品快檢可用于對食用農產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現場(chǎng)制售食品等的食品安全抽查檢測，并在較短時(shí)間內顯示檢測結果。

　  （一）開(kāi)展食品快檢要有相應設施設備和制度。食品快檢單位應具備相應設施設備和環(huán)境條件，并制定食品快檢人員培訓、設施設備管理、操作規程等制度。（《食品快速檢測操作指南》見(jiàn)附件1）

　  （二）食品快檢操作人員要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓。食品快檢操作人員應經(jīng)過(guò)食品檢驗檢測專(zhuān)業(yè)培訓，熟悉相關(guān)法律法規、技術(shù)標準，掌握食品快檢操作規范、質(zhì)量管理等知識和技能。屬地市場(chǎng)監管部門(mén)對食品快檢操作人員的專(zhuān)業(yè)培訓情況進(jìn)行檢查。

二、真實(shí)客觀(guān)記錄和公開(kāi)食品快檢信息

　  （三）真實(shí)、客觀(guān)記錄食品快檢過(guò)程信息。應記錄食品快檢食品和被檢測單位（或攤位）名稱(chēng)、售貨人姓名及聯(lián)系電話(huà)、檢測項目、檢測日期、檢測結果、食品快檢產(chǎn)品和試劑、檢測人員簽名等信息。食品快檢操作人員及所在機構應對食品快檢過(guò)程、數據和結果信息的真實(shí)、完整和可追溯負責。

　  （四）公布食品快檢信息應真實(shí)、客觀(guān)、易懂。食品快檢結果是否在檢測場(chǎng)所公布由組織方確定。如公布，應按照食品快檢信息公布要求，公布樣品名稱(chēng)、被檢測單位（或攤位）、檢測日期、檢測項目（注明俗稱(chēng)）、檢測結果、判定結論等信息。公布的食品快檢信息應真實(shí)、客觀(guān)、易懂，不得誤導消費者。（《食品快速檢測信息公布要求》見(jiàn)附件2）

三、依法處置食品快檢發(fā)現的問(wèn)題產(chǎn)品

　  （五）市場(chǎng)監管部門(mén)應依法規范使用食品快檢。市場(chǎng)監管部門(mén)在日常監管、專(zhuān)項整治、活動(dòng)保障等現場(chǎng)檢查工作中，依法使用國家規定的食品快檢方法開(kāi)展抽查檢測。對食用農產(chǎn)品快檢結果有異議的，可以自收到檢測結果時(shí)起四小時(shí)內申請復檢，復檢不得采用快檢方法。食品快檢不能替代食品檢驗機構的實(shí)驗室檢驗，不能用于市場(chǎng)監管部門(mén)組織的食品安全抽樣檢驗。

　  （六）妥善處置食品快檢發(fā)現的問(wèn)題產(chǎn)品。食品快檢抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的，被抽查食品經(jīng)營(yíng)者應暫停銷(xiāo)售相關(guān)產(chǎn)品；屬地市場(chǎng)監管部門(mén)應及時(shí)跟進(jìn)監督檢查或委托符合法律規定的食品檢驗機構進(jìn)行檢驗，及時(shí)防控食品安全風(fēng)險。抽查檢測結果確定有關(guān)食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。

四、切實(shí)提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平

　  （七）開(kāi)展食品快檢結果實(shí)驗室驗證。省級市場(chǎng)監管部門(mén)組織對食品快檢結果進(jìn)行實(shí)驗室驗證。有關(guān)驗證工作應做到程序規范、記錄完整、數據真實(shí)、過(guò)程可追溯；驗證結果及時(shí)上傳國家食品安全抽樣檢驗信息系統，并在該信息系統中對食品快檢結果的準確率進(jìn)行動(dòng)態(tài)排名。（《食品快速檢測結果驗證規范》見(jiàn)附件3）

　  （八）穩妥推進(jìn)食品快檢產(chǎn)品符合性評價(jià)和認證。完善食品快檢用儀器設備、試劑等相關(guān)標準，鼓勵開(kāi)展食品快檢產(chǎn)品認證，加強食品快檢方法研制。市場(chǎng)監管總局對聲稱(chēng)采用市場(chǎng)監管總局公布食品快檢方法的快檢產(chǎn)品，組織開(kāi)展符合性評價(jià)。有關(guān)評價(jià)工作應做到公平、公正、過(guò)程可追溯，確保評價(jià)結果客觀(guān)、科學(xué)、準確。食品快檢產(chǎn)品評價(jià)結果在國家食品安全抽樣檢驗信息系統內公布。鼓勵市場(chǎng)監管部門(mén)采購通過(guò)符合性評價(jià)或獲得認證的食品快檢產(chǎn)品。（《食品快速檢測產(chǎn)品符合性評價(jià)程序》見(jiàn)附件4）

五、因地制宜開(kāi)展“你送我檢”便民服務(wù)活動(dòng)

　  （九）指導食品快檢“你送我檢”便民服務(wù)活動(dòng)。鼓勵食品快檢機構現場(chǎng)接收消費者送檢的自購食品，并及時(shí)告知和解讀檢測結果；檢測人員要科學(xué)回答消費者有關(guān)的食品安全咨詢(xún)，宣傳食品安全科普知識?？h級市場(chǎng)監管部門(mén)應加強對本地區“你送我檢”便民服務(wù)活動(dòng)指導。

　　本意見(jiàn)適用于規范市場(chǎng)監管部門(mén)、銷(xiāo)售食品的市場(chǎng)開(kāi)辦者使用食品快檢的行為。銷(xiāo)售食品的市場(chǎng)是指銷(xiāo)售食品的農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)（包括農貿市場(chǎng)）、商場(chǎng)、超市、便利店和餐飲店等場(chǎng)所。

　　本意見(jiàn)自發(fā)布之日起實(shí)施?！妒称匪幤繁O管總局關(guān)于規范食品快速檢測方法使用管理的意見(jiàn)》（食藥監科〔2017〕49號）、《食品藥品監管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)食品快速檢測方法評價(jià)技術(shù)規范的通知》（食藥監辦科〔2017〕43號）同時(shí)廢止。

附件：

1.食品快速檢測操作指南

2.食品快速檢測信息公布要求

3.食品快速檢測結果驗證規范

4.食品快速檢測產(chǎn)品符合性評價(jià)程序

信息來(lái)源：市場(chǎng)監管總局