氟苯尼考

氟苯尼考是一種常見(jiàn)的廣譜抗生素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。

《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔心，但長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品能引起人類(lèi)的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏癥，新生兒、早產(chǎn)兒灰色綜合癥等。

恩諾沙星

恩諾沙星又名乙基環(huán)丙氟哌酸或乙基環(huán)丙沙星，為第三代人工合成喹諾酮類(lèi)廣譜抗菌藥物，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，如果人類(lèi)長(cháng)期食用含有喹諾酮類(lèi)藥物的動(dòng)物性食品，容易誘導耐藥性的傳遞，從而影響該類(lèi)藥物對人的臨床療效。因此在《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(中華人民共和國農業(yè)部第235號公告)中，規定了恩諾沙星及其代謝產(chǎn)物環(huán)丙沙星總殘留限量。

長(cháng)期攝入恩諾沙星藥物超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，如頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(cháng)期攝入還可能引起肝損害。

甲硝唑   

甲硝唑屬于抗生素的一種，《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》明確指出，不準以抗應激、提高飼料報酬、促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)為目的，在食品動(dòng)物飼養過(guò)程中使用，且不得在所有動(dòng)物食品中檢出。

市場(chǎng)監督管理部門(mén)已按《中華人民共和國食品安全法》要求，對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并整改。

而雞蛋中含有甲硝唑成分，一般與養殖戶(hù)在蛋雞飼喂過(guò)程中的用藥有關(guān)，消費者在不知情的情況下長(cháng)期食用含有甲硝唑的雞蛋，人體會(huì )產(chǎn)生一定的抗藥性，影響身體健康。