近日，浙江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第16期食品安全監督抽檢信息通告，檢出21批次不合格食品，其中，有3批次食品檢出微生物污染、食品添加劑超標。

　　1批次食品檢出微生物污染

　　1批次食品檢出微生物污染，為樂(lè )清市保豐超市有限公司樂(lè )清第一分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)杭州天怡奧特食品有限公司生產(chǎn)的高鈣西湖藕粉（未添加蔗糖），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，食品中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，衛生條件控制不當而導致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。

　　2批次食品檢出食品添加劑超標

　　2批次食品檢出食品添加劑超標，分別為寧?？h西店熊夕祥切面店銷(xiāo)售的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；寧?？h倩南牛肉面館購進(jìn)的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

　　脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糧食加工品中不得使用。長(cháng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。