獸藥殘留限量標準在確保動(dòng)物性食品安全方面發(fā)揮了極為重要的作用。目前我國的限量標準由食品安全國家標準和農業(yè)行政部門(mén)公告構成，食品伙伴網(wǎng)將分別簡(jiǎn)要介紹一下相關(guān)標準和公告的內容。

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　　食品安全國家標準的相關(guān)規定

　　2019年，國家發(fā)布《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019），該標準替代了農業(yè)部公告第235號相關(guān)部分，是我國第一個(gè)獸藥殘留限量食品安全國家標準。2022年，國家發(fā)布《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022），作為GB 31650-2019的增補版，與之配套使用。

　　GB 31650-2019規定了動(dòng)物性食品中阿苯達唑等104種（類(lèi)）獸藥的最大殘留限量；規定了醋酸等154種允許用于食品動(dòng)物，但不需要制定殘留限量的獸藥；規定了氯丙嗪等9種允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。

　　GB 31650.1-2022規定了動(dòng)物性食品中得曲恩特等41種獸藥的最大殘留限量。主要規定了部分公告停止使用藥物、產(chǎn)蛋期不得使用藥物、部分食品法典委員會(huì )（CAC）新增藥物限量標準，并按農業(yè)部公告第2223號將部分農業(yè)農村部公告發(fā)布的試行限量標準轉化為食品安全國家標準。

　　在查詢(xún)上述食品安全國家標準中規定的獸藥殘留限量要求時(shí)，需要關(guān)注兩個(gè)標準中適用的殘留標志物、動(dòng)物種類(lèi)、靶組織、最大殘留限量等信息。例如，GB 31650-2019中規定了阿莫西林在所有食品動(dòng)物肌肉、脂肪等靶組織中的殘留限量值為50μg/kg（如圖1），GB 31650.1-2022規定了阿莫西林在家禽蛋中的最大殘留限量為4μg/kg（如圖2）；如果我們需要查找雞肉中阿莫西林的殘留限量，應該查詢(xún)GB 31650-2019，其限量值為50μg/kg，如果我們需要查找雞蛋中阿莫西林的殘留限量，應該查詢(xún)GB 31650.1-2022，其限量值為4μg/kg。

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　　農業(yè)農村部公告第250號的相關(guān)規定

　　農業(yè)農村部公告第250號修訂發(fā)布了《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》，收錄了21種食品動(dòng)物中禁用藥品及其他化合物。其中β-興奮劑（β-agonists）類(lèi)及其鹽、酯俗稱(chēng)瘦肉精，包含了鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇等多種物質(zhì)。目前，列入《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》的物質(zhì)在動(dòng)物性食品中不得檢出。

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　　試行限量

　　根據農業(yè)部公告第2223號：“在我國申請注冊用于食品動(dòng)物的獸藥產(chǎn)品，其有效成分尚無(wú)國家獸藥殘留限量標準和獸藥殘留檢測方法標準的，注冊申報時(shí)應提交獸藥殘留限量標準和獸藥殘留檢測方法標準建議草案。批準獸藥注冊時(shí)，獸藥殘留限量標準（試行）和獸藥殘留檢測方法標準（試行）與獸藥質(zhì)量標準一并發(fā)布實(shí)施?！鞭r業(yè)行政部門(mén)在批準新獸藥或進(jìn)口獸藥公告中，會(huì )同時(shí)公布相應的物質(zhì)試行最高殘留限量標準和殘留檢測方法標準。比如農業(yè)農村部公告第668號批準卡洛芬注射液為新獸藥，并發(fā)布卡洛芬的每日允許攝入量和最高殘留限量（試行）及卡洛芬殘留檢測方法標準（試行）。

　　試行的限量標準和檢測方法標準，在通過(guò)全國獸藥殘留專(zhuān)家委員會(huì )的技術(shù)審查后，將被轉化為食品安全國家標準。

　　為方便企業(yè)查詢(xún)獸藥殘留限量，食品伙伴網(wǎng)動(dòng)物性食品中獸藥殘留限量查詢(xún) 數據庫已經(jīng)收錄、整理了上述獸藥殘留限量標準信息，并動(dòng)態(tài)更新，歡迎大家使用。

　　數據庫訪(fǎng)問(wèn)鏈接：http://31650.foodmate.net/。